اسماء الطعام بالالمانية ( الأكلات المشهورة)
تتساءل ماذا تأكل في ألمانيا؟ إليك قائمة بقائمة باسماء الأكلات المشهورة في ألمانيا التقليدية التى يجب أن تجربها.
اذكر الطعام الألماني التقليدي ويميل معظم الناس إلى التفكير في النقانق ومخلل الملفوف والبيرة – لكن الطعام الألماني أكثر بكثير من هذه الأشياء الثلاثة.
ألمانيا لديها تاريخ طويل في الطهي يعكس جذورها الريفية وجغرافيتها. على مر السنين ، تطور الطعام الألماني كمطبخ وطني عبر قرون من التغيير الاجتماعي والسياسي. لكل منطقة تخصصها ونكهتها المميزة.
على سبيل المثال ، تشتهر المنطقة المحيطة بهامبورغ بأطباق الأسماك الطازجة بينما يشتهر الجنوب بجميع أنواع الأطعمة المصنوعة من لحم الخنزير. لكن القاسم المشترك بينهم جميعًا هو الجاذبية الألمانية والثراء الذي لن تجده في أي مكان آخر.
اسماء الطعام بالالمانية (قائمة باسماء الأكلات المشهورة في ألمانيا)
أطباق اللحوم
الطعام الألماني التقليدي ثقيل وغني جدًا. سيكون هناك اللحوم في كل وجبة منتصف النهار والمساء ، وغالبًا أيضًا في وجبة الإفطار.
تشتمل الوجبة النموذجية عادةً على أجزاء لحم دسمة مغموسة في صلصات غنية ودسمة مع لفائف الزبداني والاسكواش المخبوز وكوب كامل من البيرة.
لنبدأ بإلقاء نظرة على بعض أطباق اللحوم الأساسية في ألمانيا.
Sauerbraten (يخنة روست بيف)
الشواء الألماني عبارة عن يخنة لذيذة وعميقة من لحم البقر الطري المتبل بالخل والتوابل المختلفة. يتم تقديم هذا الحساء اللذيذ تقليديًا مع الملفوف الأحمر وزلابية البطاطس (kartoffelklöße) أو البطاطس المسلوقة.
عادة ما ينطوي على أيام من تتبيل لحم البقر أو لحم الحصان أو لحم الغزال في خليط خل النبيذ على مدار عدة أيام. بعد أن تم تسميته كأحد الأطباق الوطنية في ألمانيا ، غالبًا ما يكون sauerbraten هو النجم الرئيسي في قوائم المطاعم.
Schweinshaxe (مفصل لحم الخنزير)
غالبًا ما يكون حجم رأس الإنسان البالغ ، شوينشاكس هو عرقوب لحم الخنزير أو مفصل لحم الخنزير. عادة ما يتم تحميصها حتى يتساقط الجلد بسهولة من العظم ، ويصبح اللحم طريًا ومثيرًا ، ويكون الجلد هشًا وهشًا. تحظى بشعبية خاصة في بافاريا.
يتم نقع اللحم لعدة أيام في حالة القطع الكبيرة لمدة تصل إلى أسبوع. ثم يتم تحميص شفاينشاكسي في درجات حرارة منخفضة ، عادة – حسب الحجم – لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. ثم يتم تقديمها مع أنواع مختلفة من البطاطس والملفوف.
أفضل مكان لتجربة هذا هو بالتأكيد مصنع الجعة الأكثر شهرة في ميونيخ.
Rinderroulade (لحم بقري ملفوف)
طبق نموذجي في ساكسونيا ، هذا اللحم البقري رولايد يحزم نكهات مختلفة في طبق واحد. يتم لف شرائح اللحم البقري الرقيقة عالية الجودة حول لحم الخنزير المقدد والبصل والمخللات والخردل ، ثم يتم تحميصها بالنبيذ الأحمر لإنتاج نكهة غنية داكنة.
يتم تقديم Rouladen بشكل تقليدي على العشاء ، مع فطائر البطاطس أو البطاطس المهروسة والملفوف الأحمر المخلل. الخضار الشتوية المشوية هي طبق جانبي شائع آخر.
يعتبر المرق مطلبًا مطلقًا لتقريب الطبق وعادة ما يُسكب فوق اللحم.
Schnitzel (قطعة لحم البقرة)
على الرغم من أن شنيتزل أكثر من طبق نمساوي ، إلا أنه يحظى بشعبية كبيرة في ألمانيا. Wiener Schnitzel ، عبارة عن كستلاتة مغطاة بفتات الخبز مع الجبن ولحم الخنزير المحشوة بالجبن ، وتقدم مع السلطة الخضراء والبطاطا.
تعلم اللغة الألمانية من الصفر حتى الاحتراف
Hasenpfeffer (أرنب مطهى)
أنا من عشاق الحساء ، لذلك لا يمكنني بالتأكيد استبعاد هذا الطبق الألماني التقليدي.
يتم طهي أجزاء صغيرة الحجم من الأرانب ، والتي غالبًا ما تكون أصغر من أن يتم تحميصها ، بالبصل والنبيذ لساعات لإنتاج هذا الحساء الغني اللذيذ. يصنع ماء مالح من النبيذ والخل ، ثم يتم تغليظه بدم الأرنب.
Hase هي كلمة ألمانية تعني “الأرنب” و pfeffer تعني “الفلفل” ، على الرغم من أن سياق الطهي يشير بشكل عام إلى التوابل والتوابل في الطبق بشكل عام. في بافاريا والنمسا ، يمكن أن تحتوي hasenpfeffer على بابريكا حلوة أو ساخنة.
النقانق الألمانية التقليدية
يوجد تقليد طويل في صناعة النقانق في ألمانيا. يتم صنع أكثر من 1500 نوع مختلف من النقانق.
هناك العديد من التخصصات الإقليمية ، مثل Münchner Weißwurst (النقانق البيضاء في ميونيخ) المشهورة في بافاريا أو currywurst (نقانق لحم الخنزير على البخار مقطعة إلى شرائح ومتبلة مع صلصة الكاري) المشهورة في المناطق الحضرية في برلين.
عادة ما يتم تناولها كطعام في الشارع ، ولكنك ستجدها أيضًا تقدم في طبق مع مخلل الملفوف والخردل في المطاعم بأسعار مناسبة جدًا.
Bratwurst (سجق مشوي)
يعد النقانق أحد أشهر الأطعمة في ألمانيا. هذا نوع من النقانق الطازجة ، وعادة ما يصنع من لحم الخنزير ولحم العجل ، ويتبل بالزنجبيل أو جوزة الطيب أو الكزبرة أو الكراوية.
يتم تقديمه مشويًا مع قشرة مقرمشة قليلاً ومليئة بالخردل والكاتشب. يمكنك أيضًا تناوله مع مخلل الملفوف والخردل ، أو ببساطة في لفافة خبز. غالبًا ما يتم شويها فوق منصات الشواء الأزيز في جميع أنحاء ألمانيا ، خاصة في فصل الصيف.
Knockwurst (سجق مسلوق)
مصنوعة من لحم البقر ولحم الخنزير المفروم ناعماً ، يشبه knockwurst كلب النقانق الكبير. ومع ذلك ، فإن الاختلاف في الجودة كبير ويتم صنع القوالب المصنوعة من مكونات عالية الجودة.
يأتي اللون الوردي من تدخين خفيف بعد الغليان الأول ، ويعطي الغلاف الخاص صفة التقليب التي “تنفجر” عند العض.
يتم تحضير هذه النقانق في ماء الثيران مثل النقانق ، ثم يتم تقديمها على خبز الجاودار الجيد مع خردل ديجون.
Weisswurst (سجق بيكون)
Weisswurst هو سجق بافاري تقليدي مصنوع من لحم العجل المفروم ولحم الخنزير المقدد. عادة ما يتم نكهته بالبقدونس والليمون والصلصال والبصل والزنجبيل والهيل.
عادة ما يتم تقديم wisswurst لوجبة خفيفة في منتصف الصباح عن طريق الطهي برفق في الماء الساخن. يجب عدم استخدام الماء المغلي لأنه يقسم الغلاف. ثم يتم تقديمها مع قطعة مملحة رائعة من الخردل الحلو والبيرة الجيدة.
Currywurst (سجق مع صلصة كاري)
اخترع هيرتا هوير في برلين في عام 1949 طبق الكاري عادة مصنوع من نقانق لحم الخنزير مع صلصة مصنوعة من الكاتشب ومسحوق الكاري.
بطريقة ما ، تم الحصول على هذه المكونات من الجنود البريطانيين بعد الحرب وتم تقديمها على سجق مشوي.
في هذه الأيام ، يعتبر currywurst أكثر أنواع النقانق شهرة في ألمانيا ، كما يوجد متحف يكرمها. يتم تقديمه في برلين وهامبورغ مع البطاطس المقلية ولفائف الخبز.
أطباق جانبية
البطاطس هي العنصر الأساسي في الطعام الألماني التقليدي. دخلت البطاطس المطبخ الألماني في أواخر القرن السابع عشر ، وكانت موجودة في كل مكان تقريبًا في القرن التاسع عشر وما بعده.
من الشائع أيضًا الزلابية (بما في ذلك Klöße كمصطلح في الشمال أو Knödel كمصطلح في الجنوب). النودلز المصنوعة من دقيق القمح والبيض شائعة جدًا خاصة في الجزء الجنوبي الغربي من البلاد.
Kartoffelpuffer (فطيرة البطاطس)
هذا هو فطيرة البطاطا المقلية تشبه لاتكي. تُخلط البطاطس المهروسة أو المبشورة مع البقدونس والبيض والبصل في شكل دائري مسطح ثم تقلى بعمق لتشكيل فطيرة.
عادة ما يتم تقديمها مع البيض على الإفطار. يمكن أيضًا تقديمها مع صلصة التفاح والقشدة الحامضة للحصول على حلوى مثل الطبق.
Kartoffelkloesse (فطائر البطاطس)
تُصنع فطائر البطاطس الألمانية التقليدية بطريقتين: بالبطاطس المطبوخة ومزيج من البطاطس المطبوخة والنيئة. تُطهى البطاطس وتُهرس وتُعجن في كرات لزجة كبيرة ثم تُسلق أخيرًا في ماء مملح.
هذا طبق جانبي مثالي لأطباق اللحوم وهو رائع أيضًا كطبق نباتي قائم بذاته. عادة ما يتم تقديمه كطبق جانبي مع الكثير من المرق لامتصاص الزلابية.
يوجد متحف زلابية في ألمانيا يمكن لعشاق الطعام زيارته. تعرف على تاريخ الزلابية في متحف زلابية تورينغيان واستمتع بمهرجان تذوق في النهاية. تم إدراجه كواحد من أفضل عشرة متاحف للمأكولات في العالم.
اسماء فواكه وخضار باللغة الالمانية
Sauerkraut (ملفوف مخمر)
لها عمر افتراضي طويل ونكهة حامضة مميزة ، وكلاهما ناتج عن حمض اللاكتيك الذي يتكون عندما تخمر البكتيريا السكريات في الملفوف. يتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع العديد من أطباق اللحوم.
Spätzle (نودلز البيض)
طبق نباتي بالكامل ، Spätzle هو طبق شهير للغاية ليس فقط في ألمانيا ولكن أيضًا في النمسا وسويسرا وليختنشتاين. نودلز البيض مصنوع يدويًا من الدقيق والبيض والملح ورذاذ من الماء الفوار لتقليب العجين.
تقليديا ، يتم تصنيع Spätzle عن طريق كشط شرائح طويلة ورفيعة من العجين من لوح تقطيع خشبي (مبلل أحيانًا) في ماء مملح مغلي حيث يتم طهيه حتى يرتفع إلى السطح. بعد أن تصبح المعكرونة صلبة ، يتم تقشيرها ووضعها جانبًا.
يتم تقديم Spätzle مع كمية كبيرة من الجبن المذاب ، كطبق جانبي لأطباق اللحوم (مثل Schnitzel) أو يمكن أن يكون طبقًا رئيسيًا بحد ذاته.
Butterkäse (الجبن الزبدة)
تُصنع “جبنة الزبدة” بشكل تقليدي بالقرب من الحدود السويسرية ولها قوام كريمي وذات نكهة رائعة. إنه يحتوي على نسبة تزيد عن 50٪ من الدهون ، وهذا هو سبب ظهور نكهة الزبدة وتذوب بشكل جميل.
يُطلق عليه أيضًا اسم damenkäse أو “جبن السيدات” لأسباب الحساسية وعدم الرائحة.
Brezeln (كعك مملح)
المعجنات الألمانية أو Brezeln شرط عند زيارة ألمانيا. ستجده يباع في الشوارع وفي المتاجر الكبرى أو محلات البقالة.
تباع المعجنات الكبيرة السميكة عادة مملحة قليلاً أو ببذور السمسم عليها. يمكنك تناولها بمفردها أو غمسها في بعض الخردل اللذيذ. لن تكون ألمانيا بدون المملح اللائق.
حلويات ألمانية تقليدية
Lebkuchen (بسكويت الزنجبيل)
مفضل حقيقي في عيد الميلاد الألماني. هذه نسخة بسكويت من بالزنجبيل ويتم تغطيتها أحيانًا بطبقة من الشوكولاتة الداكنة أو المكسرات أو السكر بالطاقة.
يمكنك شراء علب منها من أسواق الكريسماس وعادة ما يبيعها واحد أو اثنان من الأكشاك مع أقوال “حارة” مثلجة على قمم ملفات تعريف الارتباط.
Apfelkuchen (كعكة التفاح)
نوع من كعكة التفاح الألمانية اللذيذة ببساطة. ينقع التفاح في السكر والقرفة وبعض عصير الليمون ثم يُخبز في خليط معجنات بالزبدة.
يُقذف الزبيب قبل الخبز وتُطهى الكعكة بسرعة كبيرة ثم تُقدم مع فنجان رائع من القهوة.
Mohnstrudel (بذور الخشخاش Strudel)
ستريوسيل بذور الخشخاش هو عنصر أساسي في كل منزل ألماني خلال عطلة عيد الميلاد. ستريوسيل بسيط مصنوع من عجينة خبز محمرة وحشوة بذور الخشخاش الكريمية.
Kaiserschmarrn (فطيرة)
Kaiserschmarren هو نوع من الفطائر الألمانية التقليدية المصنوعة من خليط حلو ثم تُطهى في الزبدة. لأن البيضة تُضرب بشكل منفصل في المرينغ ، والتي تضاف إلى الخليط ، تصبح الفطيرة رقيقًا جدًا.
تقليديا ، يتم بعد ذلك تقسيم Kaiserschmarren بشوكتين إلى قطع عند قليها ورشها بمسحوق السكر. تسمى الفطائر أيضًا “فطيرة الإمبراطور” حيث كان القيصر فرانز جوزيف من أشد المعجبين بهذه الفطائر.
كيكة الغابة السوداء
كانت هذه الكعكة تحظى بشعبية كبيرة في الثمانينيات ، وكانت دائمًا هي تلك التي يتم تقديمها في حفلة. أصبحت ذات شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم حيث وضعت الغابة السوداء في ألمانيا على الخريطة.
كعكة الغابة السوداء مليئة بالكرز والشوكولاتة والخمور والكريمة المخفوقة. الاسم الألماني الرسمي هو “Schwarzwälderkirschtorte” ، وهو بالأحرى طريقة طويلة للتعبير عن كعكة منقوعة في مشروب كيرش ليكيور قبل خبزها.
مسروق
عادة ما يتم تقديم هذا الخبز الألماني التقليدي في عيد الميلاد. إنها في الأساس كعكة فاكهة مليئة بالسكر البودرة والحلوى. اسمها في ألمانيا هو Christstollen وهو أمر لا بد منه إذا كنت في ألمانيا لعيد الميلاد.
أين تأكل في برلين؟
برلين هي المدينة الأكثر زيارة في ألمانيا ومن السهل معرفة السبب مرة واحدة هنا. إنه يحتوي على مزيج مثير للاهتمام من القديم والجديد ، والذي يمكن رؤيته في مشهد الطهي أيضًا. قبل الدخول في الطعام الألماني التقليدي ، يجب أن تجرب ، إليك بعض أفضل الأماكن لتناول الطعام في برلين:
Rogacki
يعود تاريخ هذا المطعم إلى أكثر من 90 عامًا في برلين ويعود تاريخه إلى عشرينيات القرن العشرين. إنه عنصر أساسي في مشهد الطهي في برلين. نجم العرض هنا هو سمك السلمون المرقط والأنقليس المدخن.
Café am Neuen See
يمكن القول إن أجمل بيرجارتن (حديقة البيرة) في برلين يقع مقهى am Neuen See على ضفاف بحيرة. يقدم المقهى التخصصات المشوية والبيرة بالطبع.
Prater Garten
أقدم حديقة بيرة في برلين ، Prater Garten مخبأة بعيدًا في ما يبدو أنه فناء خلفي لشخص ما في Kastanienallee. يمكنك الاستمتاع بالبيرة براحة تبعث على الاسترخاء وعندما يحل الظلام ، تضاء الأشجار بأضواء خرافية تضيف لمسة من الرومانسية إلى المساء.
Zur letzen Instanz
أحد أكثر المطاعم شهرة في برلين وأقدمها ، كان هذا المكان في نفس الموقع منذ عام 1621. تقول الأسطورة أن المشهور وسيئ السمعة من نابليون إلى تشارلي شابلن قد تناولوا الطعام هنا.
Markthalle Neun
تعتبر قاعة السوق هذه بلا شك المركز الثقافي للمطبخ الألماني في الماضي والحاضر. أعيد افتتاح السوق في عام 2011 بعد 120 عامًا بالضبط من افتتاحه الأصلي ، حيث يستضيف السوق مجموعة كبيرة ومتنوعة من أكشاك الطعام بدءًا من حفلات الشواء الأمريكية إلى مدخني الأسماك ومصانع البيرة الصغيرة.
صحيح أن معظم الناس لا يذهبون إلى ألمانيا من أجل الطعام. لكن الطعام الألماني يمكن أن يفاجئك حقًا.قبل أن تطلب في مطعم ، اسأل ما هو محلي حتى تتمكن من تجربة الأطباق الإقليمية.
إن معرفة هذه الأشياء عن الأكل في ألمانيا سيقطع شوطًا طويلاً في مساعدتك على استكشاف ثقافة الطعام في ألمانيا والاستمتاع بزيارتك إلى هذا البلد.
هل انت متجه الى المانيا؟ هل جربت أيًا من هذه الأطباق؟
الاسئلة الشائعة
كزبرة بالالماني
بقدونس بالالماني
هيل بالالماني
المصادر
